Spécialités culinaires de République Tchèque.

Les plats de résistance

L'incontournable Goulash (Guláš)

goulash

Le goulash est un plat traditionnel venant de Hongrie ("gulyás leves" signifiant soupe de berger) et est très répandu dans ses pays limitrophes. Il en existe plusieurs variantes, dont au moins deux d'entre elles sont des spécialités très répandues en République Tchèques: le goulash segedinsky qui se mange avec de la choucroute et encore le goulash hongrois qui est accompagné lui de knedliky (voir plus bas pour en avoir une description). La viande qui compose le goulash peut être du veau, du porc, du cheval, de l'agneau, du mouton, mais c'est en général du boeuf. Plusieurs de ces viandes peuvent être associées. Il peut aussi être servi avec des pâtes ou du riz.

Svícková na smetane

svickova

C'est un rôti de boeuf à la crème fraîche, souvent servi avec des airelles et de la crème fouettée.

Veprovy rizek

veprovy rizek

Ce sont des escalopes de porc pannées, accompagnées de pommes de terre ou de frites, et de salade.

Tatarak

tatarak

Délicieux plat pour les amateurs de viande. La viande cru mélangé avec un oeuf qui se mange avec du pain grillé tartine par l’ail

Utopenec

tatarak

Une saucisse qui se mange froide et qui est un accompagnement parfait pour boire des bières avec les amis. ps: sa traduction: le noyé vient du fait que la saucisse est conservée dans un bocal rempli d'eau

Nakladani hermelin

nakladani hermelin

delicatesse pour les végétariens, faite d’un fromage typique tchèque qui s’appelle Hermelin, le fromage muri pendant plusieurs semaines dans un grand verre. Il est accompagné de poivron piquant

Smažený sýr

smazeny syr

Le smažený sýr est un encore un de ces plats typiques dont on ne se lasse pas et qui calme les grandes faims. C'est en fait un fromage pané, qui est souvent accompagné de frites ou de pommes de terre et avec lequel on boit évidemment de la bière.

Rajska

rajska

Voici une sauce tomate servie avec des knedliky et du boeuf.

Knedlo zelo vepro knedliky

Sûrement moins intéressant pour les étrangers de part la notoriété de ce plat, néanmoins il doit être mentionné parmi les plats typiquement tchèques. C'est un plat de boulettes de pomme de terre, de viande de porc, et de choux ou de salade de pomme de terre avec de la mayonnaise.

Bramborové placky / bramboráky / cmunda

bramborove

Voici des galettes de pommes de terre. Un délice croquant, en particulier lorsqu'il est correctement séché (beaucoup d'ail, de cumin et de la marjolaine). D'ordinaire il est considéré comme un plat unique mais dans les restaurants ils sont généralement offert avec un plat de viande en accompagnement. Vous pouvez aussi les acheter dans les stands de fastfood bien que ce soit moins recommandé (très gras).

Les accompagnements

Les knedliky

knedliky

Ce sont des boulettes de farine bouillie, natures ou faîtes aussi souvent avec des pommes de terre. Elles accompagnent parfaitement toutes les sauces tchèques ainsi que beaucoup de plats de viande tel que le goulash.

Les Bramboraky

bramboraky

Ce sont des galettes de pommes de terre frites et parfumées à la marjolaine, servies froides ou chaudes qui peuvent être accompagnées avec de la salade et de la viande.

Les desserts

Ovocné knedlíky - Knedlik aux fruits

ovocne knedliky

Boulettes de knedlik aux fruits. La pâte peut être faîte de fromage blanc (tvarohové), de pommes de terre (bramborové) ou farine au levain (kynuté). Les boulettes aux prunes (švestkové) ou aux abricots (merunkové) sont particulièrement bonnes. Elles sont servies avec du beurre chaud et la garniture sucrée (du sucre avec du pain ou des graines de pavot voire du fromage blanc râpé).

Jablkový štrúdl

strudel

Strudel aux pommes. La pomme est le fruit local le plus répandu, d'où la popularité de cet excellent dessert. La pommes légèrement caramélisées font une combinaison exquise avec les noix et les raisins secs.

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Visiter Prague, le sommaire

En partant 4 jours, nous voulions prendre notre temps pour visiter Prague. La ville est relativement petite, et il est possible de découvrir les incontournables en un week-end. Mais pour flâner et ressentir la poésie de cette ville, 3 ou 4 jours sont parfaits.

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